En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner sabayon au sucre cuit de peur que les aliments qu’ils produisent ne soient pas bons. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de sabayon au sucre cuit! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. Ensuite, le type de matériau utilisé affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez avoir sabayon au sucre cuit en utilisant 16 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de sabayon au sucre cuit :
- Fournir Pour un sabayon léger :
- Utilisation 3 oeufs entiers
- Utilisation 90 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 30 g d'eau
- Préparer 25 g jus d'orange, de liqueur ou autre alcool aromatisé
- Fournir Pour un sabayon mi-dense mi-léger :
- Préparer 1 oeufs entiers
- Préparer 2 jaunes d'oeuf
- Fournir 90 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 30 g d'eau
- Vous devez vous préparer 50 g jus d'orange, de liqueur ou autre alcool aromatisé
- Préparer Pour un sabayon dense :
- Fournir 3 jaunes d'oeuf
- Vous devez vous préparer 90 g sucre
- Vous avez besoin 30 g d'eau
- Fournir 75 g jus d'orange, de liqueur ou autre alcool aromatisé
Plusieurs histoires sont attachées à sa création dont celle d'un père franciscain, Pasquale Baylon : il aurait inventé le mélange jaune d'œufs, sucre et Marsala pour ses pénitentes désireuses de requinquer leurs époux fatigués. Au besoin, soulevez régulièrement la terrine du bain-marie. Répartissez les mûres dans les coupes, recouvrez du sabayon. Monter la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly.
Sabayon au sucre cuit pas à pas :
- Dans la cuve d'un batteur verser les oeufs (selon le type de sabayon voulu) et le jus d'orange/liqueur/alcool et battre légèrement au fouet pour homogénéiser. Préparer le sucre cuit : Dans une casserole verser le sucre et l'eau, porter à ébullition puis cuire jusqu'à ce que la température atteint les 114°C.
- Battre les oeufs au batteur en vitesse max et verser le sucre cuit en filet. Battre jusqu'à ce que le sabayon soit bien monté et revenu à t° ambiante.
- Utiliser le sabayon immédiatement et déguster :=)
- Le petit + : par rapport à la méthode classique où il faut monter le sabayon au bain-marie (la t° ne dépasse pas les 50°C), la méthode au sucre cuit est plus sûr d'un point de vue sanitaire (la t° dépasse les 100°C et tue toutes les bactéries). Une pâtisserie préparée avec le sabayon au sucre cuit peut donc se conserver un peu plus longtemps qu'avec un sabayon classique (maximum 24h au frigo par rapport au sabayon classique qui se prépare à la demande et se consomme aussitôt).
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le jus d'orange et les zestes, puis verser le sucre et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange mousse. Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc.) qui donne toute sa saveur au sabayon. Pour la meringue italienne : Laver le sucre qui est en cuisson : Avec un pinceau laver les parois de la russe avec de l'eau froide (cette étape est utile car elle permet au petite particule de sucre qui se colle sur les parois de la russe à ne pas faire. Donc on a utilisé un plat à tarte.
Puisque vous avez lu la recette de Sabayon au sucre cuit, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Sabayon au sucre cuit recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
