La plupart des gens sont paresseux de commencer à cuisiner tarte au citron meringuée @4passionfood de peur que les résultats de leur cuisine ne soient pas délicieux. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de tarte au citron meringuée @4passionfood! En partant du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, le type de matériau utilisé affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
Vous pouvez avoir tarte au citron meringuée @4passionfood en utilisant 31 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de tarte au citron meringuée
@4passionfood :
- Utilisation Pâte sucrée
- Vous avez besoin 250 g farine
- Utilisation 125 g beurre doux et mou
- Vous avez besoin 120 g sucre glace
- Préparer 30 g poudre d’amandes
- Utilisation 1 oeuf
- Fournir 1 pincée de sel
- Vous avez besoin Zeste (2 citrons verts ou 1-1/2 citron jaune)
- Préparer Crème d’amandes
- Fournir 50 g beurre doux et mou
- Utilisation 50 g sucre semoule
- Vous avez besoin 50 g poudre d’amandes
- Utilisation 1 oeuf
- Fournir 1 zeste de citron jaune
- Vous devez vous préparer 25 g crème fraîche (35% de MG)
- Vous devez vous préparer Confit de citron
- Vous avez besoin 60 g d’écorces de citron jaunes
- Préparer 90 g sucre semoule
- Vous devez vous préparer 170 g jus de citron jaune
- Vous avez besoin Crème de citron
- Préparer 2 feuilles de gélatine
- Utilisation 75 g beurre
- Préparer 120 g sucre semiule
- Vous avez besoin 3 œufs
- Vous devez vous préparer 70 g jus de citron jaune
- Vous devez vous préparer 30 g jus de citron vert
- Fournir 1-1/2 zeste de citron vert
- Préparer Meringue italienne
- Fournir 130 g blancs d’œufs
- Préparer 260 g sucre semoule
- Utilisation 75 g d’eau
Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette. La tarte au citron meringuée aurait pu être le pêché mignon des têtes couronnées. Et pour cause : le citron était la star des goûters de Marie de Médicis, le citronnier le prince des jardins de Louis XIV et pour couronner le tout, Marie Antoinette raffolait de meringue. Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.
Tarte au citron meringuée
@4PassionFood pas à pas :
- Crémer le beurre et le sucre, sel et zeste. Incorporer l’œuf ensuite la poudre d’amande bien mélanger le tout. Sur le plan de travail mettre la farine et réaliser un puit y verser le précédant mélange. A l’aide d’une corne incorporer la farine sans trop travailler la pâte. La filmer et la réserver au frais 4h voire toute la nuit. Étaler la pâte, habiller le moule, cuire la pâte à blanc à 170c pour 10min. Ensuite y ajouter la crème d’amandes et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Crème d’amande mélanger l’ensemble des ingrédients sauf la crème qu’on ajoute en dernier. Il est important de ne pas trop travailler la crème pour ne pas incorporer l’air sinon la crème va gonfler lors de la cuisson
- Le confit: enlever les écorces de citron à l’aide d’un économe en évitant la partie blanche. Les mettre dans une casserole remplie d’eau froide, porter à ébullition, se débarrasser de l’eau et répéter l’opération 2 fois. Dans une casserole mettre le sucre, le jus de citron et les écorces blanchies.Cuire à frémissement 40-50 min. Une fois les écorces translucides et tendres, les mixer. (il ne reste pas beaucoup de sirop environ 2 CS)
- Crème de citron: tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir. Dans une casserole faire fondre le beurre. Une fois fondu ajouter le sucre, les œufs, les jus et les zestes. remuer constamment sans arrêt, à l’apparition de la première bulle retirer du feu,ajouter la gélatine essorée. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Couvrir au contact avec un film alimentaire et réserver
- Meringue:dans un robot fouetter les blancs vitesse minimale. Pendant ce temps réaliser le sirop avec le sucre et l’eau quand le thermomètre indique 110c accélérer la vitesse du robot pour mousser les blancs. Quand le thermomètre indique 121c verser le sirop sur les blancs avec le zeste, continuer de fouetter jusqu’à refroidissement du mélange (température ambiante).
- Montage de la tarte: étaler le confit sur la crème d’amandes cuite, ensuite la crème de citron mettre au réfrigérateur 2h pour la faire figer, décorer avec la meringue.
Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Avec les doigts, faites bien adhérer la pâte aux bords du moule et piquez-la avec une fourchette. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Tarte au citron meringuée @4PassionFood, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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