Beaucoup de gens aiment cuisiner et pensent que c’est le passe-temps idéal pour se détendre. Une cuisine pleine de produits frais qui sentent bon est particulière pour alléger un peu l’état d’esprit de toute personne. Cependant, il peut parfois sembler difficile de déterminer des plats qui vous sont bénéfiques ou des suggestions qui aboutissent à un repas finalement efficace. Cette recette de Boulettes de bœuf et veau aux herbes fraîches et citron est peut-être celle que vous recherchez.
Vous pouvez cuire boulettes de bœuf et veau aux herbes fraîches et citron en utilisant 18 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de boulettes de bœuf et veau aux herbes fraîches et citron :
- Préparer 1 kg bœuf haché
- Vous devez vous préparer 500 g sauté de veau haché
- Vous devez vous préparer 1 bouquet de persil
- Utilisation 1 bouquet de coriandre
- Fournir 1 bouquet de menthe
- Préparer 2 oignons jaunes
- Vous devez vous préparer 3 gousses d'ail
- Préparer 3 oeufs
- Vous devez vous préparer Les zestes d'un citron jaune
- Préparer 10 cl crème liquide
- Utilisation 2 cs chapelure fine
- Fournir 18 g sel
- Préparer 1 cs rase de poivre moulu
- Utilisation 1/2 cc muscade râpée ou moulue
- Fournir 1 cs sauce pimentée type Piripiri (voir photo) ou Tabasco (Rouge ou vert)
- Utilisation Pour la cuisson:
- Préparer Farine blanche de blé type 55 (la plus courante)
- Fournir Huile de friture
Pour changer, on peut alterner les herbes dans ces boulettes : ciboulette, basilic, coriandre, persil, cerfeuil, etc. Découvrez la préparation de la recette "Boulettes de veau aux herbes" Boulettes de veau au citron. La douceur de la viande de veau sera relevé par le zeste du citron et les quelques herbes qui l'accompagne ! Un plat trop bon à accompagner de riz ou pâtes.
Boulettes de bœuf et veau aux herbes fraîches et citron instructions :
- Laver soigneusement mais rapidement les herbes équeutées (on veut le goût et les vitamines dans les boulettes, pas dans l'eau de rinçage !) et les sécher dans une essoreuse à salade ou dans un torchon. Éplucher oignons et ail (gousses dégermées pour éviter l'amertume).
- Nettoyer soigneusement le citron (prendre de préférence un citron bio ou, à minima, non traité après récolte) et prélever l'intégralité du zeste. - Passer au hachoir à viande (grille moyenne) les viandes, les herbes, l'oignon et l'ail. - Dans le saladier dans lequel vous aurez collecté le hachis, ajouter tous les autres ingrédients. - Mélanger à la main (lavée et sans bijoux..) pour amalgamer parfaitement tous les ingrédients. - Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Si possible, laisser reposer 1h au frais pour la diffusion des parfums en prenant soin de plaquer un film alimentaire sur toute la surface du saladier (la viande hachée + œufs crus sont une source de développement bactériologique très élevée et requièrent la plus grande hygiène). - Façonner vos boulettes en déposant une dose de viande dans le creux d'une main et en effectuant un mouvement circulaire de rotation avec l'autre main.
- Dans une assiette creuse dans laquelle vous aurez disposé de la farine sur 2 cm d'épaisseur, faites rapidement et délicatement rouler votre boulette pour la recouvrir de farine.
- Enlever impérativement l'excédent de farine en faisant passer la boulette rapidement d'une main à l'autre (comme un jonglage mais horizontal entre vos deux mains en creux et rapprochées. Cette opération fera tomber la farine excédentaire dans le plat et ne laissera qu'une fine couche de farine nécessaire à la tenue de vos boulettes en friture (et ce "jonglage" permettra de leur garder un forme arrondie..).
- Déposer délicatement vos boulettes une par une dans la sauteuse dans laquelle vous aurez au préalable fait chauffer l'huile (env. 1,5 cm d'huile pour arriver à moitié de la hauteur des boulettes) et en les disposant en cercle concentrique (en spirale jusqu'au centre). Repérer la position de la première afin de commencer par celle-ci lors du retournement à mi-cuisson et les retourner dans l'ordre de première pose (toutes auront ainsi le même temps de cuisson).
- Il faut compter environ 4 mn à feu très vif de chaque côté. L'indice d'une bonne cuisson est de toute façon la couleur brun rôti qu'elles doivent avoir. - Retirer avec une écumoire et disposer dans un plat tapissé de papier absorbant. Recouvrir de papier absorbant pour absorber au mieux l'huile de friture qui, sinon, rentrera dans les boulettes lorsque la chair de celles-ci se contractera au refroidissement.
- Servir avec une bonne sauce tomate maison et en accompagnement, par exemple, de linguine ou spaghetti al dente..
- Le plus d'albapetrus: ces boulettes seront également exceptionnelles en garniture d'un couscous ou d'un tajine..
- L'astuce d'Albapetrus: elles se congèlent parfaitement, soit sous vide si toutes seules, soit dans leur coulis de sauce tomate: vous éviterez ainsi leur dessèchement autrement inévitable dans le temps sous l'action du froid et profiterez au mieux de leurs qualités organoleptiques (goût, flaveur, odeur, texture) après décongélation.
- Https://www.albapetrus.fr/boulettes-de-boeuf-et-veau-aux-herbes-et-citron/
Recette Boulettes de veau aux herbes. Boulettes de bœuf et sauce au citron se marient à merveille dans ce plat savoureux, idéal servi avec. Mélangez dans un saladier les viandes hachées, les herbes fraîches lavées et ciselées, le parmesan râpé et l'œuf entier. Incorporez le jus du citron, ½ verre d'eau froide et les amandes concassées. Versez la chapelure dans une assiette.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Boulettes de bœuf et veau aux herbes fraîches et citron est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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