Êtes-vous un gourou de la cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme plusieurs autres, vous êtes peut-être un novice. Quoi qu’il en soit, des conseils pratiques pour cuisiner peuvent inclure de nouvelles suggestions pour votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic est peut-être parfaite pour vous.
À faire sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic tue avoir besoin 20 Ingrédients et 15 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic :
- Vous devez vous préparer Pour le sablé breton :
- Utilisation 3 jaunes d’œufs
- Vous avez besoin 100 gr sucre en poudre
- Utilisation 150 gr beurre mou
- Fournir 200 gr farine T45
- Fournir 1 pincée de sel fin
- Utilisation 1 sachet de levure chimique
- Préparer Pour le lemon curd au basilic :
- Préparer 8 cl jus de citron (2 - 3 citrons)
- Vous avez besoin 8 gr maîzéna
- Vous avez besoin 80 gr sucre en poudre
- Fournir 2 œufs entiers
- Fournir Le zeste d’1/2 citron
- Préparer 2 feuilles moyennes de basilic ciselées et écrasées
- Vous devez vous préparer 20 g beurre doux
- Préparer Pour la garniture :
- Utilisation 250 gr framboises rouges et blanches
- Vous avez besoin Environ 250 gr de fruits rouges mélangées (fraises, fraises de bois, mûres, groseilles, cassis, myrtilles, casseilles, etc…)
- Préparer 10 petites feuilles de basilic
- Préparer 12 petites fleurs (marguerites, pâquerettes…)
Lemon curd au pamplemousse et à la clémentine. Tarte aux fruits rouges sur gâteau aux amandes. Laissez refroidir, puis garnissez comme bon vous semble. Cette pâte sablée est un délice !!
Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic instructions :
- Réalisation du sablé breton : ajouter les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol du robot muni du fouet ballon et battre pendant 2 minutes à vitesse 2. Ajouter le beurre mou, fouetter 1 minute de plus.
- Retirer le fouet ballon et le remplacer par le batteur K (la feuille).
- Ajouter la farine, le sel et la levure. Mélanger 1 minute toujours à vitesse 2.
- Rassembler la pâte en boule et la filmer. La mettre au réfrigérateur environ 2 heures.
- Réalisation du lemon curd : Presser les citrons, passer le jus au travers un tamis et récolter 80 gr. Ajouter la Maïzéna, mélanger avec une petite cuillère. Réserver.
- Ajouter dans le bol du robot, muni du batteur souple, le sucre, les œufs, le zeste de citron et le basilic ciselé. Mélanger 1 minute à vitesse 3.
- Verser le mélange citron/maïzéna et programmer 5 minutes de cuisson à 90 ° C en mélange 1.
- Ajouter le beurre. Couper la chauffe et laisser tourner quelques minutes le temps que la température baisse à 50° C.
- Verser dans un pot, filmer et réfrigérer.
- Reprendre la pâte du sablé breton : l’étaler, sur un tapis de cuisson fariné, pour former un disque de 19/20 cm de diamètre. Cercler avec un cercle à pâtisserie ajustable. Egaliser pour obtenir une jolie forme régulière.
- Déposer l’ensemble sur une plaque de cuisson et enfourner à four chaud 180° C pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Déposer délicatement le sablé breton sur une grille et le laisser refroidir complètement.
- Montage : Préparer tous les fruits, les équeuter, couper les fraises en 2 ou en 4 selon la grosseur.
- Mélanger le lemon curd avec une cuillère pour lui redonner une texture souple. L’étaler sur toute la surface du sablé en laissant un bord propre de 1 cm tout autour.
- Positionner les fruits joliment, décorer avec les fleurs et les feuilles de basilic.
Elle fera un délicieux fond de tarte pour une tarte aux fruits, une tarte au chocolat, un Fantastik… Quelques ustensiles de cuisine pour vous aider : Plaque à pâtisserie. Le lemon curd est une crème de citron, spécialité anglaise, qui s'utilise comme une pâte à tartiner. Barres de céréales aux flocons d'avoine, fruits rouges et amandes (Cereal bars with oats, almonds and red fruit). Je trouve mes fruits séchés à Auchan Osny, vous pouvez en prendre la quantité que vous souhaitez, c'est très pratique. huile parfumee au basilic. Un sablé surmonté d'une crème mascarpone parfumée au gingembre et au citron vert, puis garni de petits dés de kiwi, de mangue et d'ananas Victoria, le tout servi avec un caramel aux fruits de la passion. Éplucher tous les fruits et les tailler en petits dés réguliers.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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