Beaucoup de gens ont peur de commencer à cuisiner verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil de peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil! Tout d’abord, la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état. De plus, le type d’ingrédients utilisés a également un effet sur l’ajout de saveur, il est donc préférable d’utiliser des ingrédients frais. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez avoir verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil en utilisant 11 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil :
- Vous devez vous préparer 20 gambas
- Vous devez vous préparer 1 échalote
- Fournir 10 cl vin blanc sec
- Fournir 25 g beurre
- Vous devez vous préparer 10 cl whisky
- Préparer 25 cl coulis de tomate
- Utilisation 2 gousses d'ail
- Utilisation 25 cl crème fleurette
- Vous devez vous préparer 1 c. à café piment d'Espelette
- Utilisation sel et poivre
- Utilisation 1 morceau et les pluches de fenouil
Ajouter les écrevisses et les faire flamber au pastis. Retirer les écrevisses de la poêle. Rajouter la crème liquide et le bouquet garni.. - Au moment de servir, mettez la crème en siphon pour servir en chantilly, faites réchauffer le velouté de gambas. - Dans les verrines, déposez la chair des gambas coupée en gros morceaux, versez le velouté, puis déposez un nuage de chantilly au siphon. Velouté de fanes de radis et petits pois, chantilly au tartare d'algues.
Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil pas à pas :
- Dépecez les gambas, gardez la chair au frais. - Épluchez l'échalote et l'ail - Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir l'ail et l'échalote. - Ajoutez les têtes et les carapaces des gambas, faites colorer.
- Versez le whisky, puis flambez. - Ajoutez la sauce tomate, le piment, le sel et le poivre. Versez le vin blanc. - Laissez mijoter et réduire. - Passez la préparation au chinois.
- Faites chauffer la crème et laissez infuser le morceau de fenouil. Laissez refroidir. Mettez en siphon.
- Au moment du service, faites réchauffer le velouté de gambas. versez le dans les verrines. Disposez la chantilly au fenouil avec le siphon. Décorez avec les pluches de fenouil.
La tambouille de Charline - En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de fanes de radis et petits pois, chantilly au tartare d'algues. Le fenouil est une plante potagère et aromatique de la famille des apiacées et native du bassin méditerranéen. Appréciées depuis l'Antiquité pour leurs bienfaits sur la santé, toutes les parties de ce légume se mangent, des feuilles aux fanes en passant par les graines. L'avantage de ces verrines c'est que vous pouvez faire le velouté de châtaignes à l'avance et le congeler. Soupe de tomates aux gambas, épicée au massalé Ma cuisine au fil de mes idées - Envie de Soupe de tomates aux gambas, épicée au massalé ?
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