Que vous soyez un étudiant universitaire en train de commencer vos propres expériences culinaires ou un cuisinier expérimenté avec de nombreuses célébrations de dîner à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau pour en apprendre davantage sur la cuisine. Nous espérons que ces Moka recette et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir, ainsi que vous habituer à de magnifiques plats faits maison.
À cuire moka tue avoir besoin 18 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de moka :
- Fournir Pour la génoise :
- Préparer 4 oeufs entiers
- Utilisation 100 g sucre en poudre
- Utilisation 100 g farine
- Vous devez vous préparer Pour la crème au beurre café :
- Vous avez besoin 4 jaunes d'oeufs
- Fournir 120 g sucre
- Vous devez vous préparer 40 g d'eau
- Préparer 200 g beurre mou
- Vous devez vous préparer 1 càc d'extrait de café
- Vous devez vous préparer Sirop de punchage :
- Vous avez besoin 50 ml d'eau
- Vous avez besoin 40 g sucre
- Utilisation 1 càc extrait de café
- Vous avez besoin Crème au beurre rapide pour la décoration chocolat :
- Préparer 180 g sucre glace
- Fournir 200 g beurre mou
- Utilisation 20 g cacao en poudre non sucré
Due to the porous nature of the material, you should only rinse and wipe aluminum moka pots, as soap can leave an unpleasant taste. In particular, the Moka Express has become iconic and has allowed millions of consumers to enjoy great Italian coffee. The name refers to the city of Mocha, Yemen, for many centuries a center of coffee excellence. Every moka pot consists of a cylinder (bottom chamber), a filter funnel, a collector (top chamber) with a second removable filter, held in place by a rubber gasket.
Moka instructions :
- Préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule blanchir les oeufs avec le sucre. Placer le cul de poule sur un bain-marie. Battre les oeufs au fouet (ou au batteur électrique). Vérifier constamment la température, elle doit atteindre (et ne pas dépasser) 50°C. Les oeufs doivent doublés de volume.
- Une fois la température de 49 -50°C atteinte, enlever le cul de poule du bain-marie et battre jusqu'à ce que le sabayon soit bien monté, revenu à t° ambiante et forme le ruban. Incorporer la farine en deux à trois fois. Bien faire un mouvement de bas en haut pour bien l'incorporer (avec une maryse ou une petite écumoire). Surtout bien s'assurer que la farine soit complètement incorporée (s'il y à quelques grumeaux cela n'est pas trop grave).
- Verser la pâte dans un cadre en inox (20x20) ou un cercle à entremets de 20-22 cm de diamètre beurré. Enfourner à 180°C pendant 20 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
- Laisser la génoise refroidir.
- Confectionner la crème au beurre : Dans un cul de poule fouetter les jaunes d'oeufs. Dans une casserole verser le sucre semoule, l'eau et porter à ébullition. Cuir le sirop sans mélanger jusqu'à ce qu'il atteint les 114°C.
- Verser en filet le sucre cuit sur les jaunes d'oeufs en fouettant vivement pour éviter aux jaunes d'oeufs de coaguler. Fouetter énergiquement pour faire monter la pâte à bombe (aidez-vous d'un batteur électrique pour gagner du temps).
- Incorporer le beurre mou progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une crème lisse (le beurre doit-être bien mou pour éviter que la crème comporte des grumeaux de beurre, la pâte à bombe doit être à t° ambiante (vers 20-22°C) pour éviter que crème graine). Verser l'extrait de café et battre une à deux minutes rapidement pour homogénéiser.
- Confectionner le sirop de punchage : dans une casserole verser l'eau, le sucre et l'extrait de café, porter à ébullition puis cuire jusqu'à atteindre les 105°C. Couper la génoise en deux (horizontalement) et imbiber la génoise de sirop de punchage.
- Répartir de la crème au beurre sur une des génoise puis la recouvrir avec l'autre génoise. Recouvrir le moka avec le reste de crème au beurre. Réaliser la crème au beurre de décoration : dans un cul de poule battre rapidement le beurre avec le sucre glace et le cacao en poudre (utiliser un batteur muni de la feuille). Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée (taille variable) avec la crème au beurre chocolat et décorer le moka. Réserver au frais au moins 1h minimum.
- Bon appétit!
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Prenez ces concepts de recettes Moka et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Moka recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
