La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des limites à la compréhension facilement disponibles pour le chef qui envisage de renforcer ses compétences. Même les meilleurs cuisiniers, également les spécialistes, peuvent toujours trouver de nouvelles recettes, techniques et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Dripcake à la fraise , nous espérons que vous J’aime ça.
À faire dripcake à la fraise tue avoir besoin 27 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de dripcake à la fraise :
- Vous avez besoin Génoise pour un moule 20cm de diamètre sur 7 cm de haut (après cuisson 20cm sur 8.5cm de hauteur)
- Fournir 8 oeufs
- Fournir 200 g sucre
- Fournir 250 g farine
- Utilisation 1 sachet de levure chimique
- Préparer Compoté de Fraise :
- Fournir 300 g Fraise
- Utilisation 50 g sucre
- Fournir Crème chantilly - mascarpone :
- Vous devez vous préparer 500 g mascarpone
- Vous avez besoin 20 cl crème liquide entière
- Fournir 100 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 1 sachet coulis de fruit rouge
- Utilisation 2 Feuilles de gélatine
- Fournir cbmi : Crème au beurre à la meringue Italienne
- Fournir 5 blancs d'oeufs
- Vous devez vous préparer 360 g beurre très pommade
- Vous avez besoin 320 g sucre
- Vous devez vous préparer 99 g d'eau
- Fournir Glaçage miroir :
- Fournir 37 g d'eau
- Fournir 2 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer 50 g lait concentré
- Préparer 75 g sucre
- Vous devez vous préparer 75 g glucose
- Vous avez besoin 75 g chocolat blanc
- Fournir colorant au choix
Dripcake à la fraise instructions :
- Génoise pour un moule 20cm de diamètre sur 7 cm de haut (après cuisson 20cm sur 8.5cm de hauteur). Montez les blancs en neige bien fermes. Ajoutez les jaunes et le sucre. Mélangez. Incorporer délicatement la farine et la levure chimique à l'aide d'une spatule. Mettre au four 50min à 160°C (Pensez à chemiser le moule)
- Compoté de fraises : Coupez les fraises en petits morceaux et les mettre à cuire dans une casserole avec le sucre pendant 5min à feux moyen. Réservez le jus que la préparation a rendu pour imbiber les disques de génoise.
- Crème chantilly mascarpone : Faire chauffer le coulis de fruits rouges dans une casserole à feu moyen. Une fois le coulis bien chaud, y ajouter les feuilles de gélatines (essorées) préalablement ramollies (pendant 10min dans l'eau froide) et mélangez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir. Au robot, montez la crème liquide entière en chantilly, y ajouter le sucre glace et la mascarpone. Lorsque la texture est homogène, incorporez le coulis tiède et mélangez délicatement.
- CBMI : Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre. Lorsque le sirop atteint 110°C, commencez à monter les blancs en neige. Ajoutez le sirop à 125°C aux blancs mousseux et laissez battre à pleine vitesse jusqu'à refroidissement de la meringue. Mettre le beurre très pommade morceaux par morceaux dans la meringue. Battre jusqu'à ce que l'aspect granuleux disparaisse. Mettre au frigo max 30min sinon conservé à température ambiante.
- Glaçage miroir : Faire chauffer l'eau, le sucre, le glucose jusqu'à 110°C. Ajoutez la gélatine, le chocolat blanc, le lait concentré et le colorant. Bien mélanger. Coulez le glaçage à 35°c environ.
- Montage :
- Couper la génoise en 4 parties égales. Sur le 1er disque déposer du sirop de fraise a l'aide d'un pinceau, déposer de la chantilly mascarpone et la compoté de fraise.
- Répéter l'opération encore 2 fois afin d'obtenir 3 belles couches de crème.
- Recouvrir du dernier disque de génoise et recouvrir généreusement de CBMI. Bien lisser !!
- Mettre le gâteau 30min au frigo afin que la CBMI prend et durcit. Faire couler le glaçage miroir à 35°c dessus et ajouter les roses en CBMI et les fraises.
Prenez ces idées de recettes Dripcake à la fraise et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
Si vous trouvez cette Dripcake à la fraise recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
