Lorsque vous comprenez les principes de base de la cuisine, cela peut être une expérience aussi gratifiante que gratifiante pour créer un plat ou un plat tout simplement délicieux. Les odeurs de votre maison ainsi que les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Oeufs Toupinel vous donnera certainement une idée pour que vous deveniez un cuisinier remarquable.
À cuire oeufs toupinel tue avoir besoin 10 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de oeufs toupinel :
- Vous devez vous préparer 2 pommes de terres moyenne par personne
- Utilisation 6 rondelles de bacon
- Vous avez besoin 6 oeufs bien frais
- Utilisation 1 L eau
- Préparer 20 ml vinaigre coloré ou blanc
- Préparer QS sel, poivre
- Vous devez vous préparer 250 g lait
- Vous avez besoin 25 g beurre
- Fournir 20 g farine
- Vous devez vous préparer QS gruyère râpé
Découvrez la préparation de la recette "Œufs toupinel" : Lavez les pommes de terre. Avec la pointe d'un couteau, découpez une ouverture en forme de couvercle en n'entamant que la peau. L'Oeuf Toupinel à la truffe… de Paul Bajade. C'est sa création majeure, elle contient tout Bajade.
Oeufs Toupinel pas à pas :
- Laver les pommes de terre, les transpercer avec la lame d'un couteau et les cuire à 220°C pendant 75 min (voir moins selon la puissance du four, planter une lame dans la patate pour vérifier la cuisson).
- Porter l'eau à ébullition puis verser le vinaigre. Maintenir un léger frémissement. Casser un oeuf dans un ramequin. Avec une cuillère faites un tourbillon puis verser l'oeuf au centre (la force centrifuge va faire en sorte que le blanc de l'oeufs va s'agglomérer autour du jaune et former un cocon; pour cela il faut que les oeufs soit bien frais). Cuire les oeufs pochés un par un pendant 2 à 2 min 30.
- Retirer les oeufs pochés délicatement et les égoutter sur papier absorbant. Puis les réserver sur une assiette filmée au frais.
- Préparer une béchamel : Dans une casserole faites fondre le beurre. Verser ensuite en une seule fois la farine et mélanger. Cuire le roux 1 à 2 min pour bien homogénéiser. Verser le lait froid et porter à ébullition tout en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Saler et poivrer. Maintenir la sauce au chaud (+63°C) (bain-marie sans ébullition par exemple).
- Préchauffer le four à 180°C. Couper un chapeau aux pommes de terre. Vider la pulpe dans un cul de poule. Assaisonner la pulpe. Garnir les pommes de terre avec la pulpe à nouveau (les chapeaux ne sont pas nécessaire et peuvent être jetés).
- Déposer un oeuf poché sur chaque pommes de terre. Puis déposer une rondelle de bacon. Puis recouvrir avec une bonne cuillère à soupe de sauce béchamel.
- Pour finir saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner et cuire à 180°C pendant 15 min.
- Déguster :=)
Une prose culinaire inspirée de la simplicité, proche de la cour de ferme et du bon sens paysan. Découvrez toutes les recettes d'oeuf par Chef Simon : Oeufs grillés, Oeufs pochés Toupinel, Clarifier un oeuf. Les œufs Toupinel, ou « à la Toupinel », sont une recette traditionnelle de la cuisine française. Les oeufs : connaissances de base, techniques et préparations, et bien sûr les recettes d'entrées chaudes ou froides et de plats. Rechercher sur le Bloc-Notes Recettes, techniques, trucs et astuces pour cuisiner comme un chef !
Prenez ces concepts de recettes Oeufs Toupinel et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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