Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont destinés aux cuisiniers chevronnés ainsi qu’à l’exception de la personne ordinaire. Il peut être déroutant d’apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Fraisier façon Yann Couvreur est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes idées. Ils profiteront à toute personne, même débutante.
À faire fraisier façon yann couvreur tue avoir besoin 16 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de fraisier façon yann couvreur :
- Utilisation Génoise :
- Vous avez besoin 3 oeufs
- Utilisation 116 g sucre en poudre
- Utilisation 116 g farine
- Vous devez vous préparer Chantilly mascarpone :
- Préparer 500 g mascarpone
- Vous avez besoin 300 g crème liquide 35%MG
- Préparer 100 g sucre glace
- Fournir 2 g poudre de vanille
- Préparer compoté de fraise :
- Préparer 200 g fraises
- Préparer 20 g d'eau
- Fournir 100 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 1 sachet de gélifiant confiture
- Utilisation Décoration :
- Vous avez besoin 700 g fraises
Coupez les fraises en rondelles et tapissez le fond et les contours du cercle. Pochez un peu de crème mousseline au fond sur les fraises pour les recouvrir. Yann Couvreur réalise parfois cette recette avec un moule silicone sans feuille de rhodoïd. Pochez votre crème mousseline et recouvrez les rondelles de fraises sur le fond et les côtés, puis lissez à l'aide une spatule coudée.
Fraisier façon Yann Couvreur instructions :
- Compoté de fraise : Dans un petit récipient, mélangez la moitié de sucre et le sachet de gélifiant. Dans une casserole, mettre l'eau, les fraises coupées en morceaux et le restant de sucre. Portez à ébullition. Ajoutez l'autre moitié de sucre et gélifiant et laissez cuire 4min à feu moyen. Laissez complètement refroidir.
- Génoise : Préchauffez votre four à 160°C. Fouettez les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que la préparation triple de volume et blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement. Versez la préparation sur une plaque munie de papier sulfurisé et enfournez 20min. A la sortie du four, détaillez vos 2 cercles.
- Chantilly mascarpone : Fouettez la crème mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la poudre de vanille ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse homogène et épaisse. Réservez au frais.
- Enlevez les queues des fraises et coupez les en rondelles régulières. Dans un cercle à tarte,dans le fond mettre du film alimentaire bien tiré et mettre du Rhodoïd sur le bord. Déposez vos rondelles de fraises. Déposez la moitié de chantilly mascarpone en veillant à bien combler tous les trous.
- Déposez votre premier disque de génoise.
- Puis votre compoté de fraise.
- Recouvrir du reste de chantilly mascarpone.
- Mettre votre dernier disque de génoise.
- Réservez au frais minimum 4h.
- Disposez dans un plat et décerclez pour servir.
Ajoutez le plus petit disque de génoise puis pochez de nouveau de la crème mousseline. Fraisier façon Yann Couvreur Fraisier léger et frais à la chantilly mascarpone. Une meilleure façon d'exhausser les goûts. Aucune recette n'utilise de colorant, ni d'arôme. Pas d'effet trompe l'œil, rien que la vérité.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Fraisier façon Yann Couvreur, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Fraisier façon Yann Couvreur recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
