La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes capacités de la planète. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à l’expertise disponible pour le chef intéressé à améliorer ses compétences. Même les meilleurs chefs, même les spécialistes, peuvent constamment trouver de nouveaux plats, méthodes et stratégies pour améliorer leurs compétences culinaires, alors essayons cette recette de Roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly , nous espérons que vous l’aimerez.
À faire roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly tue seul besion 23 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly :
- Utilisation Génoise
- Utilisation 100 g sucre (cassonade)
- Fournir 3 oeufs
- Vous avez besoin 80 g farine
- Vous avez besoin 1 pincée de sel
- Vous avez besoin 30 g beurre
- Vous avez besoin 1 gousse vanille (facultatif)
- Vous avez besoin Chantilly à la framboise
- Préparer 2/3 d'un pot de confiture (ici framboise)
- Fournir 400 ml crème au mascarpone pour chantilly
- Utilisation 50 g framboise (fraîches ou congelées)
- Utilisation 1 cuillère à soupe cassonade
- Vous avez besoin 1 gousses vanille (facultatif)
- Vous devez vous préparer Quelques fraises
- Préparer Coulis de fruits rouges
- Préparer 100 g fruits rouges
- Utilisation 1 à 3 c à soupe de cassonade (selon les goûts)
- Utilisation 1 gousse vanille (facultatif)
- Préparer 10 cl d'eau
- Fournir Chantilly nature (au siphon)
- Vous devez vous préparer 400 ml crème liquide
- Utilisation 2 c à soupe de sirop de sucre de canne
- Vous devez vous préparer Quelques gouttes d'extrait de vanille
Ajoutez les framboises restantes. Étalez la crème chantilly à la spatule sur toute la surface du biscuit. Équeutez les fraises, coupez les en petits morceaux et répartissez les sur la crème. Roulez le biscuit roulé sur lui-même et serrez le en suivant les indications données plus haut dans l'article. Étalez bien la pâte sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. L'idéal est d'utiliser une spatule coudée. Ajouter le sirop de grenadine par la goulote.
Roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly pas à pas :
- Faire fondre le beurre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige. Pendant ce temps, bien travailler les jaunes avec le sucre avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange devienne blanchi et crémeux. Ajouter la moitié de la farine et incorporer délicatement la moitié des blancs en neige. Incorporer le reste de farine délicatement, puis le reste des blancs et enfin le beurre (fondu mais pas chaud).
- Mettre la pâte sur une plaque de cuisson (25cmx30cm)recouverte de papier sulfurisé bien beurré et mettre au four préchauffé à 210°C pendant 10mn. À la.sortie du four recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis retourner sur un torchon humide et rouler la génoise. Réservez.
- Garniture chantilly framboise : monter la crème en chantilly. Pendant ce temps, décongeler rapidement les framboises si surgelées, ajouter une petite cuillerée à soupe de cassonade et écraser le tout. Quand la Chantilly est bien prise, j'ajoute doucement la confiture. Couper quelques fraises en tout petits morceaux.
- Garnir la génoise : dérouler la génoise et la mettre à plat. Étaler les framboises écrasées en fine couche, puis la chantilly à la framboise, et enfin les petits morceaux de fraises.
- Rouler le gâteau et réserver au frais.
- Coulis de fruits rouges : faire chauffer les fruits avec le sucre, l'eau et la 3ème gousse de vanille fendue et grattée. Quand les fruits ramollissent, stopper la cuisson et passer au blender. Vous pouvez ensuite filtrer si vous le souhaitez. Réservez au frais.
- Astuce vanille : avant de préparer et peser tous les ingrédients, je sors 3 gousses de vanille. Je fends la 1ère, la gratte et ajout les graines et la gousse dans les blancs d'oeufs. Cela infuse le temps de préparer le reste. Je retire les gousses au dernier moment avant de les monter en neige. Je fais de même avec la 2nde que je mets dans la crème pour la chantilly framboise.
- Au moment de servir, décorez votre roulé avec quelques fruits, sucre glace, Chantilly, coulis…de mon côté, je l'ai servi avec une petite verrine dans laquelle j'ai mis les entames du gâteau coupées en morceaux au fond, quelques petites morceaux de fraises et de framboises, une petite c à s de coulis, de la chantilly framboise, et chantilly vanille. Bonne dégustation !
Roulez-le à l'intérieur du linge, sans trop serrer et laissez refroidir. Déroulez le biscuit et étalez la moitié de la chantilly sur toute la surface et disposez des fraise coupées en morceaux. Au terme de la cuisson, démoulez le biscuit à l'envers sur un torchon humide, taillez les rebords en rectangle. Nappez de crème chantilly à la fraise sans l'écraser et ajoutez des fraises coupées. Monter la crème très froide en chantilly, verser la purée de fraises dedans et incorporer délicatement avec une spatule.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Roulé moelleux à la crème de framboise/fraises et sa chantilly, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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