La plupart des gens ont abandonné mon pâté façon campagne au foie de volailles à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de mon pâté façon campagne au foie de volailles! Partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité toujours en bon état. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous davantage pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque processus de cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final de la cuisson!
À faire mon pâté façon campagne au foie de volailles tue seul besion 10 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de mon pâté façon campagne au foie de volailles :
- Vous avez besoin 800 grs poitrine de porc fraiche
- Vous avez besoin 800 grs gorge de porc
- Vous avez besoin 500 grs foies de volaille (préférence aux foies de poulet)
- Utilisation 1 œuf
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé
- Fournir 1 cuillère à soupe bombée de farine
- Utilisation 3 cuillères à soupe d’armagnac
- Vous avez besoin 36 grs sel
- Préparer 4 grs piment d’Espelette
- Utilisation 1 petite cuillère à café de 4 épices (facultatif)
Hacher l'échine, la gorge, les foies et le pain à l'aide d'un hachoir, grille fine. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre, l'ail, les échalotes puis le cognac. Faire revenir les foies à la poêle avec les échalotes émincées, juste pour les colorer, il ne faut pas les cuire. Découper le lard et le porc en morceaux, pas besoin de faire de trop petits morceaux.
Mon pâté façon campagne au foie de volailles instructions :
- Hacher les viandes au hachoir à viande (grille à gros trous) ne surtout pas utiliser un blender ou autre hachoir à lames
- Mettre la viande dans un saladier, ajouter tous les autres ingrédients et mélanger le tout.
- Pour la cuisson et comme c’était mon premier pâté j’ai essayé 2 modes de cuisson :
- 1er mode de cuisson : en bocal remplir les bocaux du mélange en tassant bien et cuire au bain marie à 100° pendant 3h. L’idéal est au stérilisateur ou la cocotte minute mais n’ayant ni l’un, ni l’autre j’ai opté pour la cuisson au four en plongeant les bocaux dans une cocotte pleine d’eau et couverte.
- 2ème mode de cuisson : en terrine au four à 180° pendant 1h
- Résultat au top pour les 2 modes.
Passer les viandes au hachoir à grosse grille. Faire chauffer une petite noix de beurre avec une petite cuillère à café d'huile d'olive. Quand c'est bien chaud, mettre l'oignon, l'ail et l'échalote, et faire revenir quelques minutes sur feu fort. Voir tous les produits de ce producteur; Voir tous les produits Foie gras, conserves & terrines; Voir tous les produits Porc; Description. Surnommé « le petit bleu » par ses nombreux.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Mon pâté façon campagne au foie de volailles. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Mon pâté façon campagne au foie de volailles recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
