Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous juste un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des suggestions de cuisine utiles peuvent ajouter de nouveaux concepts à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir tout nouveau à votre régime de cuisine. Cette recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez cuire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras en utilisant 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Fournir La pâte :
- Préparer 600 g farine
- Préparer 200 g beurre mou
- Fournir 1 jaune d’œuf
- Préparer 18 cl lait
- Préparer 10 g sucre en poudre
- Utilisation 10 g sel
- Fournir La garniture :
- Vous devez vous préparer 300 g filets ou de magrets de canard
- Utilisation 200 g d'échine de porc
- Fournir 150 g lard
- Vous avez besoin 1 bloc de foie gras
- Vous avez besoin 1 échalote
- Vous avez besoin 2 jaunes d’œufs
- Vous avez besoin 1 c. à thé de muscade
- Préparer 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Vous avez besoin 1 c. à thé de curcuma
- Préparer 1 c. à thé de sel
- Vous avez besoin 110 g pistaches
- Utilisation 1 sachet de gelée au madère
- Fournir Pour la marinade :
- Préparer 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Vous devez vous préparer 1 bouquet de persil
- Fournir 1 branche de céleri
- Préparer 5 cl d'armagnac
- Utilisation 20 cl Floc de Gascogne
Remplissez le moule de farce et de lanières de canard et foie gras en alternant. Coller les décorations et badigeonner toute la surface du pâté avec le reste du jaune d'œuf battu. Pâté de volaille en croûte au foie gras. Le plus dur est de ne pas y toucher les heures qui suivent.
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras pas à pas :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Les foies doivent être bien cuits à l'extérieur mais encore un peu roses à l'intérieur. Mettre en attente sur une assiette et faire cuire de la même façon le reste des foies. Ajouter les foies de volailles mixés. Mélanger à la main votre préparation avec amour et tendresse. Terminer en ajoutant les cubes de foie gras, de chair de canard, les pistaches et la crème.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
