La plupart des gens sont paresseux pour commencer à cuisiner bouchées à la reine parce qu’ils ont peur que la nourriture ait mauvais goût. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de bouchées à la reine! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours propres. Ensuite, pour rendre la nourriture plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d’épices pour que le plat obtenu ne soit pas plat. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final!
À faire bouchées à la reine tue avoir besoin 18 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de bouchées à la reine :
- Vous avez besoin 6 à 8 vols au vent
- Utilisation 800 grammes d'épaule de veau
- Préparer 4 escalopes de poulet fermier
- Fournir 4 quenelles nature
- Préparer 250 grammes de champignons
- Vous avez besoin 60 grammes de beurre
- Vous devez vous préparer 60 grammes de farine
- Vous avez besoin 25 cl vin blanc
- Vous avez besoin 10 cl crème fraîche épaisse
- Préparer 2 jaunes d’œuf
- Utilisation 1 carotte
- Préparer 1 oignon
- Préparer 2 feuilles de laurier
- Utilisation thym
- Préparer persil
- Vous avez besoin muscade
- Vous avez besoin 1 bouillon de légumes
- Vous devez vous préparer sel, poivre
C'est un peu long à préparer, surtout le temps de cuisson de la poule mais ça en vaut la peine. N'hésitez pas à préparer cette recette à l'avance, c'est un plat qui se réchauffe très bien. Les Bouchées à la Reine sont une spécialité culinaire de Lorraine. Une variante avec du jambon et des quenelles, à tester.
Bouchées à la reine pas à pas :
- Dans une cocotte à fond épais, on place l'épaule de veau (en un seul morceau), les morceaux de poulet (sans émincer), la carotte et l'oignon épluchés, 1 litre d'eau et le thym, le laurier, le persil, du sel. On fait cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (en piquant à la fourchette) et en surveillant régulièrement. Compter 1h00 - 1h30. Ajouter un peu d'eau si nécessaire (on en aura besoin pour la sauce) mais ne diluez pas trop quand même !
- On retire du feu, on laisse refroidir un peu puis on passe à la passoire et on récupère le bouillon dans un récipient. On réserve.
- On s'occupe des champignons : on lave et on coupe !
- On les fait cuire dans un peu de beurre.
- On va faire notre béchamel spéciale : Dans une autre casserole, on fait fondre les 60 grammes de beurre. On ajoute la farine en une fois et on laisse cuire un peu en remuant bien. On ajoute le bouillon précédemment récupéré et on délaye au fouet. On ajoute ensuite le vin blanc puis le lait. Le mélange doit être bien homogène. Au besoin, sortez votre mixeur ! On laisse cuire à feu moyen environ 10 minutes en remuant.
- On coupe ensuite le veau et le poulet en petits morceaux. On fait pareil avec les quenelles (achetées fraîches ou fabriquées vous-même, j'ai une recette là dessus ;) je vous laisse chercher sur le site). On verse tout ça dans notre sauce et on mélange ! On laisse chauffer le tout à feu moyen. On assaisonne avec sel, poivre et muscade et on goûte pour vérifier.
- Tout à la fin, on ajoute la crème et les 2 jaunes d’œufs qui serviront de liant. On remue bien et on place en vol-au-vent. J'ajoute en général un peu d'emmental sur le chapeau. On met au four environ 10 minutes à 200°C.
- C'est prêt à servir. A accompagner de Spätzles par exemple ! Bon appétit !!!
Bouchées à la reine aux ris de veau et quenelles. Il s'agit là d'une recette raffinée pour un repas de fête, à déguster en entrée chaude ou en plat unique accompagné d'une poêlée de légumes et châtaigne ou. Vous pouvez proposer ces bouchées à la reine en plat principal pour le souper, accompagné d'une salade verte, ou en version mini pour l'apéritif. N'hésitez pas à les cuisiner à l'avance et à les réchauffer une dizaine de min au four avant la dégustation. A la place des ris de veau, vous pouvez également ajouter des petites quenelles de veau!
Un repas fantastique et fait maison est le genre de chose que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Bouchées à la reine recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec un athlète qui continue à s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
Si vous trouvez cette Bouchées à la reine recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
