Beaucoup de gens ont peur de commencer à cuisiner macarons citron jaune, basilic de peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de macarons citron jaune, basilic! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine et toujours en état de propreté. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous davantage pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque processus de cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final de la cuisson!
Vous pouvez cuire macarons citron jaune, basilic en utilisant 22 Ingrédients et 15 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de macarons citron jaune, basilic :
- Préparer Pour la garniture au citron et au basilic :
- Vous devez vous préparer 1/2 feuille de gélatine,
- Fournir 140 g d'œuf (3 œufs moyens),
- Vous avez besoin 135 g sucre semoule,
- Vous avez besoin 13 cl jus de citron jaune (2,5 citrons environ),
- Préparer 10 feuilles de basilic (taille moyenne),
- Fournir 175 g beurre en morceaux,
- Utilisation 30 g poudre d'amandes
- Utilisation Ingrédients pour la pâte à macaron :
- Vous devez vous préparer 200 g poudre d'amandes,
- Vous avez besoin 200 g sucre glace,
- Fournir 5 cl d'eau,
- Fournir 200 de sucre semoule,
- Vous avez besoin 2 fois 75 g blancs d'œufs (5 blancs environ),
- Vous avez besoin Colorant alimentaire jaune poudre, colorant Breton
- Utilisation Ingrédients pour la pâte à macaron :
- Utilisation 200 g poudre d'amandes,
- Utilisation 200 g sucre glace,
- Vous avez besoin 5 cl d'eau,
- Préparer 200 g sucre semoule,
- Vous devez vous préparer 2 fois 75 g de blancs d'œufs(5 blancs d'œufs environ),
- Utilisation Colorant alimentaire jaune en poudre, colorant Breton
Ensuite soit vous filtrez le jus soit vous laisser les feuilles de basilic. Dans une casserole versez les œufs et le sucre, fouettez l'ensemble avant d'incorporer le jus de citron. Macarons citron-vert, basilic de Christophe Felder. On craque pour ces macarons avec sa ganache fondante et toute en fraîcheur.
Macarons citron jaune, basilic instructions :
- Préparez d'abord la garniture au citron.
- Mettez la demi-feuille de gélatine dans de l'eau très froide afin de la faire ramollir. Versez les œufs et le sucre semoule dans une casserole à fond épais et fouettez légèrement.
- Ajoutez le jus de citron filtré, sans cesser de remuer, et faites chauffer sur feu moyen. Incorporez les feuilles de basilic en les déchirant à la main au dernier moment. Laissez cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir comme une crème pâtissière.
- Lorsqu'elle est cuite, ajoutez la demi-feuille de gélatine ramollie et égouttée. Filtrez alors la crème directement sur le beurre à l'aide d'une passoire fine. En vous aidant d'un mixeur, mixez durant 1 minute afin de rendre la crème lisse, brillante et homogène. Incorporez la poudre d'amandes en mélangeant à la spatule. Recouvrez la crème d'un film alimentaire et placez-là au réfrigérateur durant 2 heures au moins.
- Préparez ensuite les coques des macarons au citron.
- Préchauffez vore four à 170°C.
- Commencez par peser tous vos ingrédients. Versez la poudre d'amandes et le sucre glace dans la cuve de votre mixeur. Faites tourner durant 30 secondes afin d'affiner le "tant pour tant". Tamisez-le ensuite dans un récipient à l'aide d'un tamis assez fin.
- Dans une casserole à fond épais, mélangez avec une spatule l'eau et le sucre semoule, puis faites chauffer sur feu moyen. Nettoyez les bords intérieurs de votre casserole avec un pinceau propre trempé dans de l'eau froide afin de conserver une casserole sans sucre sur les parois. Plongez votre thermomètre dans le sirop pour contrôler sa température. Elle doit atteindre 118-119°C. Pendant ce temps, versez 75 g de blancs d'œufs dans le bol de votre batteur.
- Surveillez votre thermomètre, et lorsqu'il indique 114°C, faites tourner votre batteur à pleine vitesse. Dès que le thermomètre indique 118-119°C, retirez la casserole du feu, baisse la vitesse de votre batteur (vitesse moyenne), et versez petit à petit votre sucre cuit sur les blancs montés, en prenant soin de le faire couler sur les bords de la cuve. Quand vous avez versé tout le sirop, faites tourner le batteur à haut régime pour refroidir votre meringue (dite "italienne). Ajoutez le colorant
- Pendant ce temps, versez les 75 g de blancs restant sur le tant pour tant et mélangez à l'aide d'une spatule rigide.Vous devez obtenir une pâte assez épaisse. Arrêtez votre batteur : la meringue doit être lisse et brillante et consistante. Vérifiez la température de votre meringue : tiède par rapport à votre doigt, mais pas froide. Incorporez une petite quantité de meringue dans la pâte d'amandes.
- Mélangez la pâte d'amandes et la meringue tiède jusqu'a ce que vous ayez un mélange homogène. Pochez alors pâte à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 170°C pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir les coques. Garnissez les coques de crème de citron en vous servant d'une poche à douille. Placez une coque vide sur chaque boule de crème. Fermez délicatement chaque macaron. Placez-les au frais pour les faire prendre avant de les déguster.
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 10 à 12 minutes par fournée
- Temps de prise: 2 heures maximum.
- Pâtisserie ! L'ultime référence Christophe FELDER
Au moment de servir, mettre la préparation au citron dans une poche à douille et répartir sur une coque de macaron. Versez votre jus et zeste de citron vert dans un verre mesureur assez haut, ajoutez vos feuilles de basilic et mixer avec un mixeur plongeant. Faites ensuite légèrement tiédir cette mixture avant de l'incorporer à la ganache de chocolat blanc et de donner encore qques petits coups de mixeur plongeant afin d'obtenir un appareil des plus lisse. Voici une petite recette de macarons rafraîchissant au citron-basilic Petite pointe acidulée accompagnée d'une note de basilic Abonnez vous. La recette des macarons au citron et au basilic.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Macarons citron jaune, basilic. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
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