Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous juste un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles suggestions à votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez également quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Choux craquelin à la chantilly (Monsieur Cuisine) est peut-être parfaite pour vous.
À faire choux craquelin à la chantilly (monsieur cuisine) tue avoir besoin 16 Ingrédients et 22 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de choux craquelin à la chantilly (monsieur cuisine) :
- Vous devez vous préparer le craquelin
- Fournir 60 g farine T65
- Préparer 60 g cassonade (important pour le croustillant)
- Fournir 50 g beurre
- Préparer les choux
- Utilisation 125 g d'eau
- Fournir 100 g farine T65
- Préparer 3 oeufs
- Fournir 75 g beurre
- Fournir 1 càc de sucre
- Vous avez besoin 3 pincées de sel
- Vous avez besoin la chantilly mascarpone
- Vous avez besoin 250 g crème liquide froide
- Utilisation 130 g mascarpone froid
- Fournir 50 g sucre vanillé
- Vous devez vous préparer 1 càc d'extrait de vanille liquide
Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée de cette crème chantilly. Ajoutez le sel, le sucre et beurre coupé en morceaux. Retirez du feu et versez la farine. Remettez sur le feu et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
Choux craquelin à la chantilly (Monsieur Cuisine) pas à pas :
- Dans le bol mixeur, versez 60g de farine, 60g de cassonade et 50g de beurre (à température du frigo sinon mixer moins longtemps).
- Mixez 30sec/vitesse5.
- Avec cette pâte formez une boule et placez la entre 2 feuilles de papier cuisson. Étalez finement sur 1mm d'épaisseur, puis découper de petit cercle de la taille de vos futur choux. (j'utilise pour cela la base supérieur d'une douille.)
- Disposez les sur une plaque et placez les au frigo le temps de faire les choux.
- Préchauffer le four à 240° (chaleur statique de préférence)
- Mettre dans le bol 125g d'eau, 75g de beurre coupés en morceaux, une cuillère à café de sucre et 3 pincées de sel.
- Porter à ébullition, 10min/100°/vitesse1.
- Ajouter 100g de farine, retirer le gobelet et mélanger 30sec/vitesse3.
- Ouvrir le bol et laisser refroidir jusqu'à ce que la température détectée par l'appareil soit de 45 à 50°.
- Pendant ce temps préparer une plaque antiadhésive ou recouverte de papier cuisson.
- Lancer le Monsieur Cuisine à vitesse 5 (sans programmation de durée) puis ajouter 3 oeufs, un à un par l'orifice du couvercle. (prenez garde aux morceaux de coquilles, si vous n'êtes pas sûre casser votre œuf dans le capuchon du MC et verser par l'orifice et faire la même chose pour les 2 autres œufs.)
- Une fois tour les œufs jetés dans le bol laisser tourner encore 30secondes.
- À l'aide d'une poche à douille, munie d'une douille unie de 8 à 12mm (ou à défaut une petite cuillère.) réaliser sur la plaque des petits tas de pâte d'un peu plus de 2cm de diamètre et 1 cm de haut, (voir photo commentaire). Disposer les bien espacés et en quinconce.
- Déposer sur chaque petit tas de pâte, un disque de craquelin, et presser un peu pour le faire adhérer.
- Enfourner dans le four parvenu à 240°, puis éteignez immédiatement le four. Au bout de 12minutes, remettre le four en marche à 160° (chaleur statique de préférence) pour 20minutes ou jusqu'à ce que les choux soit joliment dorés.
- La cuisson terminé entrouvrir le four une dizaine de minutes, surtout pas l'ouvrir entièrement au risque que vos choux retombent. Les 10minutes passées, ouvrir le four et placer les choux sur une grille. Laisser refroidir.
- Placer le MC lavé et équipé du fouet, du couvercle et du gobelet au frigo une petite dizaine de minute.
- Dans le bol muni du fouet, mettre 250g de crème liquide et 130g de mascarpone.
- Fouetter 2min/vitesse3 au bout de ce temps, ajouter 50g de sucre vanillé et une cuillère à café d'extrait de vanille.
- Reprendre le fouettage à vitesse4. (Le temps peut varier de 1 à 3minutes voir plus. Cela dépend de la composition exacte de votre crème et d'autres facteur comme la température de votre cuisine.)
- Couper les choux en 2 à l'aide d'un couteau scie (couteau à pain). À l'aide d'une passoire fine, saupoudrer les chapeaux d'un peu de sucre glace.
- Garnisser de chantilly (de préférence à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée.) refermer et servir immédiatement.
Hors du feu, incorporez les œufs, un à un, en mélangeant vivement. Installez la cuve et le fouet dans votre Monsieur Cuisine. Versez la crème, puis le sucre glace. Dans un saladier bien froid, versez la crème liquide et le sucre vanillé. Montez la crème en une chantilly bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Puisque vous avez effectivement lu la recette Choux craquelin à la chantilly (Monsieur Cuisine) et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Choux craquelin à la chantilly (Monsieur Cuisine) recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
