Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches de peur que la nourriture ne soit pas comme prévu. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches! En partant du type d’ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que la nourriture préparée ait bon goût. Et enfin, pratiquez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque cuisson, car le sentiment d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches tue avoir besoin 14 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches :
- Fournir Pour le biscuit aux amandes :
- Fournir 175 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 215 g poudre d'amandes grise
- Préparer 35 g farine
- Fournir 270 g blancs d'oeufs
- Vous avez besoin 65 g sucre en poudre
- Vous avez besoin Pour le praliné aux amandes :
- Utilisation 200 g d'amandes entières
- Fournir 70 de sucre en poudre
- Préparer Pour la crème chantilly :
- Vous avez besoin 300 ml crème liquide entière
- Fournir 2 ou 3 (selon la grosseur) poires fraiches
- Vous devez vous préparer Pour le décor :
- Vous avez besoin du pralin
Roulez soigneusement en vous aidant du torchon. Gardez au frais jusqu'au moment de servir. Elle se compose d'un biscuit moelleux aux amandes, d'une mousse au chocolat blanc, d'une mousse au praliné puis d'une sauce moka, de myrtilles et mûres fraîches. Chauffer le sirop de poires, puis y incorporer les feuilles de gélatine bien égouttées.
Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches pas à pas :
- Commencez par réaliser votre biscuit aux amandes : - - Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes grise et la farine. Monter les blancs fermes avec le sucre intégré peu à peu. Intégrer les poudres dans les blancs et mélanger délicatement. - - Dresser sur papier cuisson. Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser le biscuit sécher à température ambiante.
- Pour le praliné : - - Torréfier vos amandes au four à 160°C pendant environ 10 minutes. Dans une casserole, mettre à chauffer le sucre et l'eau. Lorsque le sirop arrive à 117/118°C ajouter les amandes, sabler et caraméliser sans cesser de remuer à la spatule. Débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé. - - Une fois froid, mixer à l'aide d'un robot pour obtenir une pâte onctueuse. Réservez.
- Pour la mousse au praliné : - - Monter une crème chantilly ferme et ajouter le praliné que vous venez de faire.
- Pour le montage : - - Démouler délicatement votre biscuit sur une feuille de papier sulfurisé. Etalez votre mousse au praliné, mettre vos petits dés de poires sur le dessus et roulez le en vous servant du papier sulfurisé. Bien serrer à la fin. - - Recouvrir votre roulé de mousse au praliné, et parsemez de pralin pour la décoration.
Bien mélanger puis ajouter la purée de poires et laisser refroidir à température ambiante. Battre les crèmes et le sucre en chantilly, puis l'incorporer au mélange à la poire refroidi. Mélanger beurre fondu, amandes, sucre glace et oeuf puis mettre à refroidir au frigo. Rouler et mettre au congélateur dans un film plastique. Mettre à chauffer une partie de la purée de poires et y incorporer les feuilles de gélatine égouttées, puis le reste de la purée et ensuite le sucre glace.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Biscuit roulé aux amandes, mousse de praliné et poires fraîches, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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