La plupart des gens ont abandonné bûche poires et ganaches montées aux chocolats à l’avance de peur que leurs résultats culinaires ne correspondent pas à leurs attentes. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de bûche poires et ganaches montées aux chocolats! En partant du type d’ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine et à être toujours propres. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments produits n’aient pas un goût fade. Et enfin, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez avoir bûche poires et ganaches montées aux chocolats en utilisant 5 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de bûche poires et ganaches montées aux chocolats :
- Fournir 1 génoise
- Fournir 100 g chocolat noir
- Fournir 100 g chocolat blanc
- Utilisation 60 cl crème fraîche entiere
- Vous devez vous préparer 2 poires mûres
Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Laissez tiédir et ajoutez le beurre en parcelles. Glacez la bûche : le jour J, faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez progressivement la crème sans cesser de mélanger, puis le beurre.
Bûche poires et ganaches montées aux chocolats pas à pas :
- Faire une génoise et la rouler dans un torchon humide en attendant de la garnir. Voir mon autre recette de bûche
- Faire 2 ganaches une au chocolat noir, l'autre au chocolat blanc. Pour cela faire bouillir 10 cl de crème pour chaque chocolat. Dans un saladier couper le chocolat noir en petit morceaux et dans l'autre le chocolat blanc. Verser les crèmes sur les chocolats. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Puis ajouter 20 cl de crème froide sur chaque chocolat fondu. Filmer au contact. Mettre une nuit au frigo
- Le lendemain faire monter chaque chocolat comme une chantilly. Mettre dans des poches à douilles. Dérouler la génoise. L'humidifier avec un sirop de poire (une poire en petits morceaux + sucre dans une casserole + un bouchon de rhum) ou bien avec le sirop d'une boite de poires au sirop
- Mettre de la ganache au chocolat noir sur toute la surface de la génoise. Disposer des morceaux de poires fraîche. Rouler la bûche. La filmer comme un gros boudin et la mettre au frais 1 h au moins
- Enlever le film et décorer la bûche avec les deux ganaches. La garder au frais jusqu'à dégustation
Lorsque le mélange est homogène, sortez la bûche du congélateur et posez-la sur une grille au-dessus d'un plat. Versez le glaçage en une fois et saupoudrez de cacao en poudre. Dérouler le biscuit et le puncher avec le jus des poires. Mettre une bonne couche de ganache au chocolat (attention: il faut en garder pour recouvrir la bûche). Faire chauffer le sirop jusqu'à frémissement puis hors du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger jusqu'à sa dissolution.
Puisque vous avez lu la recette de Bûche poires et ganaches montées aux chocolats, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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