Meilleure Recette du Chef

La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) par crainte que la cuisine ne soit pas bonne. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose)! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine et toujours en état de propreté. Ensuite, pour rendre la nourriture plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d’épices pour que le plat obtenu ne soit pas plat. Et enfin, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!

Vous pouvez avoir tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) en utilisant 37 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous faire il.

Ingrédients de tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) :

1. Fournir Pâte sucrée de Christophe Michalak (à faire la veille)
2. Vous avez besoin farine
3. Utilisation fécule
4. Préparer sucre
5. Préparer beurre coupé en morceaux
6. Fournir poudre d’amandes
7. Vous devez vous préparer pincée de sel
8. Vous avez besoin œuf
9. Vous avez besoin Ganache montée à la rose
10. Vous devez vous préparer gélatine (2 feuilles)
11. Préparer chocolat ivoire
12. Vous avez besoin crème liquide
13. Fournir Colorant rose
14. Préparer pétales de roses séchées ou 1 goutte d’huile essentielle de rose
15. Préparer Confit de framboises
16. Préparer purée de framboises
17. Vous avez besoin miel
18. Utilisation sucre
19. Préparer vinaigre balsamique
20. Vous avez besoin pectine NH
21. Utilisation Panna cotta framboise
22. Fournir crème liquide entière
23. Fournir purée de framboises
24. Utilisation sucre
25. Préparer gélatine (1 feuille de gélatine)
26. Préparer jus de citron
27. Fournir Crème de pistache
28. Vous devez vous préparer beurre pommade
29. Utilisation sucre
30. Utilisation poudre d'amande
31. Fournir pâte de pistache
32. Préparer d’œufs (1/2 œuf)
33. Utilisation Montage et finition
34. Vous avez besoin framboises
35. Vous devez vous préparer Pistaches concassées
36. Fournir jaune d’œuf
37. Vous devez vous préparer praliné pistache (environ)

Ajouter le sucre, l'huile et le sel. Ce programme d'apprentissage se fera sous forme de vidéos et les commentaires qui y sont dessus seront retransmis en dessous de celle-ci. Pour la couleur et le goût ! Pour le goût il faudrait en mettre vraiment beaucoup !

Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) pas à pas :

1. Pour la pâte sucrée :
2. 1. Sur votre plan de travail bien propre, ou dans un saladier, versez les matières sèches (farine, fécule, poudre d’amandes, sucre, sel). - 2. Sablez ensuite avec le beurre. - 3. Faites un puit au milieu, et déposez l’œuf. - 4. Frasez la pâte avec votre main afin de bien incorporer toutes les matières et que la pâte soit homogène. - 5. Filmez et réservez 2 heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
3. Pour la ganache montée à la rose
4. 1. La veille, ajoutez les pétales de roses dans 200g de crème. Filmez et réservez au frais toute la nuit. - 2. Si vous utilisez de l’huile essentielle, inutile de commencer la veille. Versez simplement dans la crème chaude. - 3. Le lendemain, réhydratez la gélatine dans de l’eau bien froide. - 4. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-onde par séquence de 30 secondes (attention de ne pas le cramer.) - 5. Filtrez la crème et chauffez-la sur feux doux. - 6. Ajoutez-y la gélatine essorée puis
5. Pour le confit framboise
6. 1. Chauffez la purée de framboises à feu doux. - 2. Versez en pluie le mélange sucre + pectine ainsi que le glucose. Mélangez. - 3. Portez à ébullition puis retirez du feu. - 4. Versez le confit dans 6 empreintes demi-sphères de 4 cm de diamètre. - 5. Placez au congélateur. - 6. Filmez et réservez le reste de confit pour le montage.
7. Pour la panna cotta framboise
8. 1. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. - 2. Portez la crème à ébullition avec le sucre. - 3. Incorporez la purée de framboises puis la gélatine essorée. Mélangez. - 4. Versez dans un récipient et filmez au contact. Réservez au frais jusqu’à utilisation.
9. Pour la crème pistache
10. 1. Mélangez le beurre avec le sucre. - 2. Ajoutez la poudre d’amande et la pistache. Mélangez à nouveau. - 3. Enfin incorporez l’œuf. Pour cela cassez-le, fouettez-le et pesez 25g.
11. Montage et finition
12. 1. Abaissez la pâte et foncez 6 cercles à tartelettes. - 2. Versez environ une cuillère à café de crème pistache dans chaque fond de tartelette. - 3. Enfoncez-y 3 framboises par tartelette, puis quelques pistaches concassées. - 4. Enfournez pour 25min à 165°C. - 5. Retirez les cercles et dorez les contours des tartelettes avec le jaune d’œuf. - 6. Enfournez à nouveau 5 minutes. - 7. Laissez refroidir. - 8. A l’aide d’un couteau à beurre, déposez une fine couche de praliné sur la crème pistache.
13. 9. Complétez avec la panna cotta framboise. Lissez jusqu’aux bords. - 10. Réservez 30 min au frigo le temps que la panna cotta se fige. - 11. Avec le confit restant, déposez (comme pour le praliné) une fine couche sur le dessus. - 12. Démoulez vos demi-sphères de confit et déposez-les au centre de chaque tartelette. - 13. Sortez la ganache à la rose du frigo et montez-la au robot comme une crème chantilly. Mettez-la dans une poche munie d’une grosse douille cannelée. - 15. Pochez la ganache en rosace.
14. Bonne dégustation !!!!!!

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