La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes capacités de la planète. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à l’expertise disponible pour le chef intéressé à améliorer ses compétences. Même les meilleurs chefs, même les spécialistes, peuvent constamment trouver de nouveaux plats, méthodes et stratégies pour améliorer leurs compétences culinaires, alors essayons cette recette de Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym , nous espérons que vous l’aimerez.
À cuire pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym tue avoir besoin 12 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym :
- Vous avez besoin 3 kgs de poitrine de porc fraîche
- Vous avez besoin 2 kgs de gorge de porc
- Utilisation 1 kgs de foies de poulet
- Vous devez vous préparer 500 grs d’échalotes
- Fournir 3 œufs
- Vous avez besoin 2 gousses d’ail
- Vous avez besoin 3 bouquets de thym
- Préparer 40 grs d’Armagnac
- Utilisation 100 grs sel
- Vous avez besoin 12 grs piment d’Espelette
- Fournir 3 cuillères à soupe farine
- Vous avez besoin Huile d’olive
Découvrez les recettes d'échalote et de thym du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon. L'échalote est à la base de la sauce bordelaise et béarnaise. Dans la moitié du fromage, mélangez les œufs de saumon écrasés, la Worcester sauce et le paprika. Dans la seconde, ajoutez l'échalote et l'aneth.
Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym pas à pas :
- Découenner et désosser la poitrine et la couper en morceaux
- Dans la gamelle basse d’un couscoussier mettre le feu à un bouquet de thym, couvrir avec le bac vapeur, déposer la moitié de la poitrine en laissant une petite cheminée au milieu, refermer avec le couvercle et laisser fumer pendant 15 mns
- Recommencer la même opération avec l’autre moitié de la poitrine.
- Pendant ce temps découper la gorge en morceaux et la fumer selon la même méthode que pour la poitrine
- Déveiner les foies de poulet
- Éplucher et ciseler grossièrement les échalotes, éplucher et presser les gousses d’ail
- Faire revenir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Égoutter les échalotes sur un sopalin pour en retirer un maximum d’huile et les laisser refroidir.
- Pendant ce temps hacher la poitrine, la gorge et les foies au hachoir à viande avec la grille aux plus gros trous
- Récupérer tout le hacher dans un grand saladier, ajouter les échalotes refroidies, le sel, le piment d’Espelette, la farine et l’Armagnac, y casser les œufs et bien mélanger
- Cuisson en terrine : remplir la terrine de la préparation et cuire au bain marie au four à 180° pendant 1 heure
- Cuisson en bocal : remplir les bocaux, mettre le caoutchouc mettre à stériliser pendant 1h30 à 2h au stérilisateur et si vous n’avez pas de stérilisateur immergés dans une grande casserole d’eau à ébullition pendant 2 à 3 h
Bienvenue chez Armagnac Castarède, plus ancienne famille d'Armagnac Francaise. Visitez notre site et découvrez nos eaux-de-vie issus du terroir Armagnacais, dans le – Les Armagnacs Castarède –. Commandez nos millesimes, assemblages et carafes. Pâté aux échalotes et aux oignons lactofermentés Et si on préparait un pâté ? Ça doit bien être la première fois que nous publions un pâté sur ce site ?!?!? Dans une grande poêle, sur feu moyen, saissir les magrets, préablement, quadriller avec un petit couteau bien affûte, coté peau, sel, poivre.
Puisque vous avez effectivement lu la recette Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
