La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner roulades aux pépites de chocolat par crainte que la cuisine ne soit pas bonne. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de roulades aux pépites de chocolat! Tout d’abord, la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Et enfin, pratiquez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque cuisson, car le sentiment d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire roulades aux pépites de chocolat tue avoir besoin 16 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de roulades aux pépites de chocolat :
- Vous avez besoin Pour la pâte à croissant :
- Fournir 250 g farine T45
- Vous devez vous préparer 250 g farine T55
- Vous avez besoin 50 g beurre coupé en petits morceaux
- Vous avez besoin 10 g sel
- Vous avez besoin 260 g d'eau
- Vous devez vous préparer 12 g poudre de lait
- Vous avez besoin 20 g levure fraiche
- Fournir 60 g sucre semoule
- Vous avez besoin 250 g beurre de tourage
- Vous devez vous préparer Crème pâtissière :
- Vous avez besoin 400 g lait
- Utilisation 80 g sucre
- Préparer 80 g d'oeuf
- Préparer 36 g maïzena
- Vous devez vous préparer 1 gousse vanille grattée (facultatif)
Mais surtout qu'est-ce que c'est bon ! La détrempe se prépare au robot puis les tours avec le beurre se font au rouleau. Il suffit ensuite de déposer les pépites de chocolat sur la pâte levée. Ce qui est bien avec les mini-brioches aux pépites de chocolat, c'est que vous pourrez les emmener au boulot pour vos collègues.
Roulades aux pépites de chocolat pas à pas :
- Pour la pâte à croissants : Dans le fond du bol du robot, délayer la levure fraiche dans l'eau. - Verser les farines. Sur le dessus, verser le sel, le sucre, le lait en poudre et le beurre ramolli. Pétrir environ 8 mn à vitesse moyenne. - Former une boule avec la pâte et avec un couteau tranchant, inciser en formant une croix. - Filmer au contact et réserver au frais 30 mn.
- Sortir le beurre de tourage pendant ce temps et former une enveloppe avec du papier sulfurisé. - Placer votre beurre au centre et le taper avec le rouleau pour obtenir un carré de même épaisseur partout. - Réserver à température ambiante. - Au bout de 30 mn, sortir la pâte et le beurre. - Ecarter les pointes de la croix que vous avez formée en incisant de manière à obtenir un carré.
- Placer le beurre de tourage en diagonale par rapport à ce carré et mettre les angles de pâte vers le centre pour enfermer le beurre dans la pâte. - Quand il est bien enfermé, taper l'ensemble avec le rouleau afin de fixer le beurre dans la pâte, qu'il ne bouge plus. - Faire un tour double, un tour simple et mettre au frais 30 mn. - Abaisser au bout de 30 mn en un rectangle de 40 x 60 voire un peu plus car la pâte se rétracte toujours un peu.
- Parer. Etaler régulièrement la crème pâtissière sur la surface, laisser une bande vide de 3/4 cm sur un des bords de 40 cm pour faire la soudure. ajouter les pépites de chocolat. Rouler en serrant bien et humidifier le bord au pinceau avec de l'eau pour souder la roulade. Couper en tronçons de 2,5 cm et poser à plat sur des plateaux. Vérifier que la soudure tienne bien. Laisser pousser 1 heure, dorer à l'oeuf battu et laisser pousser de nouveau 45 mn, dorer une seconde fois.
- Cuire 15/20 mn à 180°.
- Pour la crème pâtissière : Mettre le lait à chauffer avec les graines de vanille grattées et laisser infuser 20 mn. Sinon, passer cette étape. - Remettre à chauffer doucement. - Dans un saladier à part, mélanger oeufs et sucre, ajouter la maïzena. Verser la moitié du lait bien chaud dans la préparation oeufs, sucre, maïzena puis remettre le tout dans la casserole. A la première bulle d'ébullition, ôter du feu.
- Poser sur une plaque préalablement recouverte de film étirable, Placer également du film étirable sur la crème en ne laissant pas de bulles d'air. Réserver au frais. - Une fois froide, la détendre un peu au fouet avant de l'étaler sur la pâte à croissants, régulièrement.
Et si toutefois vous voulez prévoir un vrai petit-déjeuner pour vos collègues/employés, j'ai trouvé une solution tip-top pour les parisiens… Rendez-vous en fin de recette pour en savoir plus ! Recette pour le petit-déjeuner : brioches aux pépites de. Fondre dans une casserole moyenne (à la taille du diamètre des gaufres), à feu très doux, les chocolats cassés en morceaux et remuer au fouet de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Dès qu'il est fondu, ôter la casserole du feu et ajouter l'huile. Répandre des pépites de chocolat à sa surface.
Un bon plat fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. L'utilisation de ces Roulades aux pépites de chocolat recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec celle d'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez le plus possible sur la préparation des aliments. Plus vous avez de recette, plus vos repas seront certainement meilleurs.
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